20 anni stella Michelin
Il principale giudizio di valutazione presente nella Guida Michelin è conferito attraverso l’assegnazione di stelle, da una fino al massimo di tre. L’aspetto di tali “stelle” è tuttavia più affine a quello di un fiore a sei petali. Va tenuto presente che le stelle Michelin sono attribuite solo all’executive chef; infatti, i cuochi stellati portano con sé le stelle quando si trasferiscono altrove o aprono un altro ristorante nel caso siano anche i titolari del locale.
Questa è una peculiarità della Guida Michelin rispetto ad altre guide, meno famose, che invece conferiscono il titolo al ristorante in generale, considerando tutti gli aspetti: locale, personale, servizio, piatti, bevande, ambiente e, ovviamente, brigata di cucina e, in particolare, l’executive chef ovvero il cuoco, al vertice, che crea i piatti e sviluppa il menù.
Dalla guida Michelin e dalla sua valutazione in stelle deriva il modo di dire “stellati” a proposito dei ristoranti premiati dalle guide.